流传千年的谷雨谚语里 藏着怎样的科学密码？

今天，是二十四节气中的第六个节气，也是春季最后一个节气——谷雨。“雨生百谷”，故名谷雨。此时降水明显增多，气温稳步回升，寒潮基本退场，万物进入蓬勃生长的关键阶段。

雨润百谷　天时为要

千百年来，古人在生产生活中凝练出“三月多雨四月冷，谷雨无雨百姓愁”“谷雨不种，再种无用”“谷雨食香椿，身体保平安”“谷雨品新茶，清香满口颊”等流传千百年的谚语。这些朗朗上口的民谚背后，深藏着古老的科学密码，让我们感受到传统智慧在当下的鲜活生命力。

春雨落，百谷生；春雨少，农事忧。古人观天知时节，用“三月多雨四月冷，谷雨无雨百姓愁”，精准道出谷雨降水对气候、农事与民生的特殊意义。

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师　崔国辉：谷雨，古人最初是写作“榖雨”，“榖”是五谷丰登的“榖”，这是过去时候的本字，“榖雨”的意思是生百谷之雨，指的是滋润谷物生长的及时雨。谷雨时节一到，气温回升，雨水也非常充沛，非常适合庄稼生长。后来随着规范汉字，把“榖”并入了山谷的谷，写作谷雨。

国家气象信息中心的数据显示，谷雨节气全国平均降水量较清明明显增多，长江流域、黄淮地区、华南地区雨日增多、雨量适中，最宜作物生长。与此同时，谷雨节气标志着寒潮天气基本结束，全国大部地区气温稳定在15℃以上，也满足作物快速生长的需求，那为什么还会流传“三月多雨四月冷，谷雨无雨百姓愁”的古老民谚呢？

气象专家解释，这句民谚非常贴合我国春季气候转换规律。农历三月冷暖空气交替频繁，气温起伏大，所以会有“三月多雨四月冷”的体感。而且，此时我国整体气候格局呈现“南涝北旱”的趋势：南方雨水充沛，经常出现连阴雨；北方降水偏少，多春旱大风。

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师　崔国辉：缺少降水，会直接影响作物的生长，甚至导致减产。像北方现在有些冬小麦正处于拔节期，降水多少会对小麦的产量产生重要的影响，这个时期小麦对水分的需求很大。南方水稻插秧也同样处在关键的蓄水期，所以有“谷雨无雨百姓愁”的说法。

春耕收官　时不我待

谷雨是春天的最后一个节气，也是春耕春播的收官窗口期。“谷雨不种，再种无用”，这句直白有力的农谚，道尽谷雨农时的紧迫性，是古人对节气、温度、土壤与作物生长关系的高度总结。

农时如金，季不等人。谷雨节气，气温稳定、地温达标、墒情适宜，绝大多数喜温作物、旱地作物、蔬菜作物都进入播种“最后黄金期”。此时播种，出苗快、齐、壮，能充分利用春季光热水资源；一旦错过谷雨，气温快速升高、蒸发加大、病虫害增多，再播种则出苗差、生长期不足、难以成熟，这便是“再种无用”的科学道理。

中国农业大学副教授　胡琦：谷雨节气北方的温度在15～20℃左右，而南方的地温已经普遍高于15℃，这个温度非常适合玉米、大豆等春播作物种子的萌发。第二个是它的生长期的匹配，这也是一个最关键的因素。在谷雨前播种，能够保证这些生长期比较长的作物，在秋季温度降到10℃以下时，在这个之前就累积到足够的积温，完成它们的灌浆成熟。

“谷雨不种，再种无用”，核心是温度与积温的规律。农业气象专家强调，谷雨时节，小麦进入抽穗扬花期，油菜进入灌浆成熟期，对水分、养分需求达到顶峰。此时不仅要抢播，更要抢管：浇水、施肥、除草、防病、治虫，每一项都不能耽误。这句民谚，既是经验之谈，更是作物生长规律的科学总结，提醒人们顺应农时是丰收的关键。

春饮新茶　清心明目

经过一冬滋养、春雨浸润，谷雨前后采摘的春茶，芽叶肥嫩、色泽鲜润，民间称之为“雨前茶”。“谷雨品新茶，清香满口颊”这句民谚，承载着中国人独有的春日仪式感。

浙江常山黄冈山脚下的茶园，数十名茶农腰挎茶篓采摘茶叶。据介绍，谷雨时节，气温适中、雨量充沛、云雾多、光照柔和，茶树芽叶养分积累充足，氨基酸、茶多酚、咖啡碱、芳香物质含量均衡。

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师　崔国辉：谷雨茶又叫二春茶，经过雨露的滋润，茶香浓郁，有清火明目的功效。一杯新茶，满口清香，这也是人们安度春天，迎接夏天的雅致方式。

中国农业大学副教授　胡琦：我们在谷雨时节多饮用春茶，能够缓解春季的困倦、调节新陈代谢，但是也需要注意，对于一些失眠的人群要避免在入睡前饮茶。

尝鲜养生　扶正祛湿

中医认为，谷雨时节，人体易困乏、脾胃易虚弱、风湿易侵体。民间流传的“谷雨食香椿，身体保平安”，就是时令食材与养生需求的有益结合。

谷雨时节，山东平阴县东阿镇的香椿种植基地里，枝头的红油香椿芽绿叶红边、色泽鲜亮、肥厚鲜嫩。当地村民们早早来到林间，指尖起落间，一筐筐带着露珠的香椿被采摘下来，经过精细分拣的鲜嫩香椿很快进入千家万户和餐饮门店。

谷雨食香椿也被称作“吃春”，寓意迎接春天、留住健康、祛除病邪。谷雨吃香椿是代代相传的习俗，既顺应节气，又调理身体，简单易行、普惠实用。

来源：央视新闻客户端