湖北发布秋季校园食品安全提示 严禁中小学幼儿园制售冷荤生食

楚天都市报极目新闻讯（记者张秀娟　通讯员郭姗姗）8月27日，极目新闻记者从湖北省市场监管局获悉，秋季学期开学在即，为防范秋季校园食品安全风险，保障广大师生饮食安全与身体健康，湖北发布2025年秋季学期校园食品安全工作提示。

针对学校食堂，应对食堂内外环境、操作区域、就餐场所、设施设备及餐用具进行全面清洗、消毒和保洁，加强病媒生物防治，确保“三防”设施齐全并正常使用。对食品加工、贮存、冷冻冷藏等设施设备进行全面检修、校验和维护保养，确保运转正常。全面清理、检查库房及加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理过期、变质、受潮霉变等不合格食材进入加工环节。要组织开展从业人员食品安全知识和操作规范培训，强化人员管理，提高食品安全责任意识。

学校应严格执行校长（园长）负责制、食品安全副校长聘任制和食堂承包经营企业“双食品安全总监、双食品安全员”制度。学校应配齐食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确主要负责人、食品安全总监和食品安全员职责，严格落实从业人员健康管理制度，确保全员持有效健康证明上岗。健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，持续开展风险排查。严格执行大宗食材公开招标、集中定点采购制度，建立供应商评价和退出机制，在采购合同中明确食品安全责任和义务。

在食材采购方面，学校应认真落实《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，严把食品原料采购关，落实进货查验制度，确保货证相符、来源可溯、质量安全。针对高温天气，要严格执行肉类等大宗食材进货查验，拒收感官性状异常的食品原料，防范腐败变质食材进入食堂。加强对鸡蛋、湿米粉等易感菌食材的管理，防范沙门氏菌滋生；不得采购、加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，严禁中小学校和幼儿园制售冷荤类、生食类食品、裱花蛋糕。

秋季是诺如病毒等肠道传染病的高发季节，学校要加强从业人员健康管理，严格晨检，规范佩戴口罩、清洗手部，穿戴工作服和手套，防范带病上岗污染食品。一旦发生疑似食源性疾病或食物中毒现象，应立即组织救治，封存可能导致食源性疾病的食品及其原料、工具和现场，并及时报告市场监管部门、教育部门和卫生健康部门。如发现校园食品安全违法行为，请及时拨打12315热线举报。