屋场前的田垄间，一口古泉无声流入池塘。塘畔是座木亭子，亭边有个土灶台。灶里火苗燃烧得正旺，十多位村民正围着灶台忙前跑后……11月30日傍晚，记者走进崇阳县白霓镇大塘村余家时，一幕热气腾腾的做“薯线粉”场景正在精彩上演。

只见灶台下，三四名汉子撸起袖子，他们先将红薯淀粉调制成芡糊，然后和粉揣揉，粉团变得丝滑细腻后放入漏瓢中；灶台上，一位穿着蓝色大褂的人，左手端着漏瓢，右手握拳有节奏地捶击瓢中的粉团，淀粉从瓢底部的小洞里挤压出来变成白色的线条，线条又均匀地落入开水锅里。随后，一名妇女将开水锅里的粉条引出锅，放入装满冷水的木桶里冷却。后边的一位青年又赶紧用箩筐将冷却好的粉丝捞起，一路小跑着将它们晾晒到屋场外搭好的木架子上……

“用红薯淀粉手工制作粉条，是祖祖辈辈手口相传留下来的手艺。每年打霜结冰的季节，家家户户都要做，有的人家要做上千斤。”村民们告诉记者，这种技艺在当地方言叫薯线粉，已有上千年历史。

“每年红薯采收后，各家各户就将自家的红薯磨、洗、晒，做成了淀粉，然后等着霜冻的日子做薯线粉。做薯线粉要经历打芡、揉粉、漏粉、捞粉、冷却、晾晒等工序，没有10多个人就忙不开。”70岁的村民余新民介绍。

薯线粉的工艺不复杂，但对于天气的要求很严格，气温不能太高，一年中只有红薯采收后的几个月是制作薯线粉的最佳时间。不仅需要人工数量的保证，手工技艺更是丝毫不能马虎。

但这里的村民总是不厌其烦。每年，各个屋场的人都是“抱团”做薯线粉，大家共用一台灶，分工合作，互帮互助，既节省时间，也相当于“小规模”生产。

记者了解到，薯线粉是每个大塘村人舌尖上的儿时记忆，也是古人淳朴的生存智慧。生活在丘陵地带，当地旱地相对较多，村民有种红薯的习惯。因红薯不易于储存，祖辈们就想到了各种制作薯类食品的办法，薯线粉就是其中之一。

“薯线粉条绝对不加任何增白剂、防腐剂、食品胶等，纯属绿色食品、天然的农家产品，很多人上门订购，价格好时每斤能卖到十几块钱。”村民余海凤说。

（咸宁日报全媒体记者　马丽娅　陈红菊）