通城县加强农村流动厨师管理确保农村餐饮安全

来源：咸宁新闻网时间：2015-03-09 07:57

　　咸宁新闻网讯通讯员柳炎华报道：春节期间，农村集体聚餐骤增，县食药监局加强农村流动厨师管理，确保农村食品安全。

　　该局建立县、乡（镇）、村（社区）三级监管网络，层层签订责任书，根据就餐人数明确各级监管任务。抓住春节前农村流动厨师从业高峰期，在前期登记备案的基础上，对全县300多名农村流动厨师及其固定帮厨进行核查，进一步完善动态化监管档案。

　　同时，严格落实申报备案和现场指导相结合的管理制度，督促宴席举办者和承办的流动厨师把好食材进货关，禁止采购富含亚硝酸盐食材和凉卤菜，必须保存好进货票据；把好清洁卫生关，餐饮洁具按规程清洗消毒，防止二次污染；把好食物留样关，对原材料、制作的所有食物留样48小时，冷藏保鲜备查。

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