咸宁市全力推进“明厨亮灶”示范创建工作

　　咸宁新闻网讯 （香城都市报记者 吴青朋 通讯员 赵哲曙） 20日，记者从市食品药品监督管理局获悉，今年以来，我市全力推进“明厨亮灶”示范创建工作。目前我市有“明厨亮灶”示范单位300余家，建设完成食品追溯体系66家。

　　据介绍，“名厨亮灶”是指餐饮单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式和视频方式予以展示，使后厨成为可观、可感、可知的“透明厨房” ，真正实现后厨 “阳光操作”。

　　我市“明厨亮灶”示范创建工作在大型餐饮服务单位、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务接待单位、学校食堂、餐饮服务连锁单位中开展，以透明厨房、视频厨房等为主要创建形式，集中展示餐饮服务单位进货查验、后厨加工、冷（生）食类食品加工、餐饮具洗消等关键部位和重要环节。

　　今年市政府将全市建设食品追溯体系单位或“明厨亮灶”示范单位600家列为市政府十件实事之一，各县市区政府均落实了“以奖代补”经费。我市指导企业采取加工区与用餐区隔墙透明化，在加工区安装摄像头、在用餐区利用终端设备闭路播放厨房实时画面等方法，为市民监督打造一个便捷的平台。

　　以前后厨是否干净卫生、烹饪是否安全规范，消费者难以得知。现在实现“明厨亮灶”后，我市餐饮单位将后厨公开，大家吃得明白、吃得放心。