【特别关注】崇阳：“高枧豆腐”为何俏？

“高枧豆腐”有多俏？

春节期间，记者见证了崇阳“高枧豆腐”的火爆：

1月13日，在该县举办的年货节上，数百种农特产品现场直销。高枧乡的豆制品刚搬上展台，就被市民抢购一空；

1月17日，在咸宁市学习贯彻党的二十大精神文艺宣讲暨白霓镇浪口村乡村“村晚”活动现场，年货琳琅满目。高枧乡中山村豆腐销售商刘细兵带来的炸豆腐、豆腐脑、豆浆等1个多小时就脱销了；

1月18日，记者与朋友前往中山村买豆腐。全村50多户人家都在忙着打豆腐，却很难买到一盒。只因“这都是别人预定的”；

1月24日（大年初三），亲朋好友相聚。一盘精心烹制的高枧炸豆腐刚端上桌，不到3秒就被抢光……

“全村693户2891人，年前，五分之一的人家都在打豆腐，仅豆腐加工厂每天就生产1400多斤豆腐，完全供不应求。”中山村村支部委员蒋雄军说。

去年年底，蒋雄军几乎每天会接到十几通求购豆腐的电话。他每天沿着村里的豆腐街，挨家挨户找地方买豆腐。“家家户户的订单都是满的，很难买到！”

“从农历十月起，就开始进入忙碌状态，每天天不亮就得起床。有时一天得做十二、三盒，做一盒得1个多小时。”六旬夫妻陈卫国和蒋求明靠打豆腐为生，年前忙不过来，夫妻俩就喊回了在外打工的儿子陈礼义。一家三口一直忙到大年三十下午。

“一年下来，家里共卖了500多盒豆腐，每盒150块钱。”陈礼义算账说。

“高枧豆腐”为何俏？

看似不起眼的豆腐，人气为何如此高？这与当地得天独厚的生态环境和传统制作工艺是密不可分的。

中山村位于崇阳第一高峰大湖山脚下，是青山水库重要的水源涵养地，水质清澈，富含硒等多种人体必需的微量元素。这里森林覆盖率达72%，年空气质量优良天数365天，是名副其实的天然氧吧。

好山好水成就了豆腐细腻醇厚的口感。选用本地黄豆搭配大湖山天然泉水制作的豆腐，不仅色泽白嫩，口感细腻，还蕴含丰富的硒元素。而用传统柴火灶加上本地菜籽油炸出来的炸豆腐，色泽金黄、外酥里嫩。

早在2018年，中山村利用扶贫资金建起豆制品加工厂。来自本村“豆腐世家”的返乡青年王学礼，经民主评议，获得承包权。

“经县产品质量检验检测中心检测，村里土壤富含硒元素。”王学礼索性将厂名改为中山村富硒绿色豆制品加工厂，生意火爆，村集体和10多位贫困户跟着受益。当年底，中山村脱贫出列。

“中山村豆腐”一炮打响，但也存在不足和隐患。近80家豆腐作坊小打小闹、各自为政，产品质量不稳定，收入上不去，搞不好还会砸了中山富硒豆腐的牌子。

2019年，王学礼顺应民意，乘势而上，牵头成立了中山村豆腐加工合作社，带着村民一起干。

合作社统一采购原料，统一生产标准，联系县内外的客商与各家作坊对接。水豆腐、炸豆腐、豆油皮……不断推陈出新，迎合市场需求。

近年来，随着幕阜山旅游公路的建成，高枧乡到崇阳县城的时间由原来的2个小时缩短到40分钟。

通过这条致富路，中山村清晨制作的新鲜豆制品，当天上午就可以在特产店与消费者“见面”，确保了豆制品的新鲜口感。

中山村豆腐成了湘鄂赣周边农贸市场、商场超市的抢手货，还成为很多餐饮店的招牌菜。

“高枧豆腐”如何更俏？

为发展壮大这一传统产业，2019年，高枧乡筹资3000万元，引进森禾集团在中山村打造集农产品制作、吃、住、休闲旅游和田园观光为一体的中山富硒豆腐文化风情街，每年都吸引大批游客前来游玩、选购。

随着高枧乡豆腐市场的扩大，对黄豆的需求量越来越多，当地农户种植黄豆的又很少，导致很多豆腐加工户都难以收购到足量的本地黄豆，全靠去外地采购。

针对这一情况，该乡立足当地土壤富含锌、硒等微量元素的优势，在全乡范围内着力打造连片黄豆基地，在高枧村、中山村种下500亩黄豆。

“自己种植的黄豆，打出来的豆腐白白嫩嫩的，豆浆不用放糖都是清甜的。”中山村村干部宋运春说，黄豆种植不仅使高枧乡豆制品品质得到了保障，还从很大程度上弥补了该产业链的短板。

产业强了、名气大了，高枧豆制品也就有了走出大山的“底气”。该乡在城区设立豆制品特产店，为消费者搭建在家门口就能购买到正宗、放心高枧豆制品的线下平台；再加上电商的发展，豆制品已走向全国各地……

“眼下，我们正在招引一批大型的豆制品加工企业入驻，进一步拓市场、建龙头、延链条、打品牌。”高枧乡乡长佘华泽说。

咸宁日报全媒体记者　马丽娅　通讯员　蔡旻高　廖燚馨