“老字号”焕发新活力——通城百丈潭酒业有限公司采访记

14日上午，通城百丈潭酒业有限公司酿酒车间飘散出浓浓酒糟香，沁人心扉。走进酿酒车间，35岁的酿酒师丹佛慈和工友们将甑锅打开，顿时雾气腾腾，恍如仙境。

丹佛慈是崇阳县肖岭人，生物工程本科毕业，从事酿酒业已有10多年。说起百丈潭酒的历史，他如数家珍：始创于清康熙年间的“隽邑酒坊”，1951年公私合营更名为通城县酒厂，本世纪初改制组建湖北百丈潭酒业有限公司，拥有全省白酒质量大赛银钟奖、中国优质白酒精品、中国首届食品博览会铜奖等多项国家号、省字号荣誉，“去年被省商务厅评为湖北老字号呢。”

取出蒸完酒的料醅，经过摊凉、加曲、出箱、培菌后，再入窑、发酵……丹佛慈说，百丈潭酒精选东北高粱，采用老五甑法工艺，将窑中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和醅酒。

丹佛慈说：“十几道工序里，每一个步骤、每一个细节都精心把控、严格操作。任何一个环节出一点点差错，都会影响酒的品质。”

“‘老字号’既要传承，更要创新发展。”通城百丈潭酒业有限公司常务副总经理王胜国介绍，今年，百丈潭酒业打出组合拳，从品质提升、专业营销等方面下功夫，让“老字号”焕发新活力，让百丈潭酒香飘海内外。

高档酒生产方面，与泸州国牌酒业、成都正方酒业合作，投资3000多万元，在四川建设两个高档原酒生产基地，形成1000吨高档白酒的生产能力。

窖藏方面，投资2000万元建设大型体验式地窖，融酿酒、藏酒、品酒及酒文化展示于一体，打造工业旅游景区。

营销方面，组建专业的营销公司，开100个标准化的核心店，导入酒文化和百丈潭文化，同时线上线下联动，运用新媒体推广百丈潭酒品牌。

仓储外延，依托通城县异地商会，在武汉、东莞等地建仓储店；扩存年份酒，增加想出酒库容，不断推动新品上市。

“我们将借智借力，引进高端专业人才团队，共同擦亮百丈潭百年老字号，为通城白酒产业、为县域经济高质量发展作出新贡献。”王胜国说。

咸宁日报全媒体记者　柯建斌　陈新　刘珊珊