咸宁市发布升学宴聚餐饮食安全提示

本报讯（记者吴青朋　通讯员翁德彪）当前正值中高考录取升学季，我市升学宴、谢师宴等集体聚餐数量增多。市市场监管局发布升学宴聚餐饮食安全提示，规范各类宴席饮食安全管理。

按照相关管理要求，举办聚餐人数达到50人以上时，聚餐举办者或是承办宴席的厨师需要提前48小时上报相关信息，把宴席菜单、举办场地、就餐人数等内容告知属地村、社区食品安全信息员，同时签订食品安全承诺书。相关部门会根据聚餐规模分层开展现场指导，50人至100人的聚餐由村、社区食品安全工作人员到场指导，规模超过100人的聚餐，则由乡镇、街道食品安全监管人员上门开展现场把关。

宴席厨师、帮厨必须持有有效健康证上岗，穿戴干净衣帽口罩，操作前后规范洗手，患病人员不得接触食品加工。加工场地与各类污染源间距不少于25米，环境整洁，配齐洗手、消毒、垃圾收纳配套设施。

采购食材务必留存购货凭证，保障来源可追溯。过期变质、标签不全、检疫不合格的食材禁止采购，发芽土豆、野生菌、鲜黄花菜、久泡木耳、四季豆、河豚以及野生动物等高风险食材严禁上桌。

加工环节做到肉类、蔬果、水产分开处理，生熟工具分开使用，避免交叉污染。所有菜品充分烧熟煮透，中心温度不低于70℃。放置超过两小时的熟食需高温保温或低温冷藏，隔夜餐食必须彻底加热。每样菜品留样不少于125克，冷藏留存48小时并登记台账，餐具全部消毒使用。

农药、鼠药、醇基燃料等危险品单独存放，和食品分区隔开。醇基燃料容器张贴警示标识，严防误食。建议优先选购正规酒水，谨慎饮用散装酒、自泡酒，采购酒水留存票据。

市场监管部门倡导简约办宴，按需备菜，践行光盘行动，杜绝铺张攀比。若聚餐后出现呕吐、腹泻、发热等不适症状，需及时就医，主办方尽快上报社区、市场监管和卫健部门，留存相关物证。市民发现食品安全问题，可拨打12315进行举报。