咸宁"放心早餐店"邱记三鲜豆皮：真材实料做豆皮

　　【店况简介】 邱记三鲜豆皮地理位置优越，营业面积虽然只有40多平米，但每天前来消费的顾客排起了长队。店面主打特色早点就是三鲜豆皮，做法独特，原材料考究，味道不一般。

　　2016年年底，邱记三鲜豆皮装修一新，店面整体提档升，前来消费的顾客更是爆满。为了满足消费者各种口味需求，邱记三鲜豆皮除了经营自己的特色，还推出了其他早餐食品，有粉面、油炸食品等。

　　来自咸安区大幕乡的邱记三鲜豆皮店店主邱晚喜，曾经在餐馆当过帮工，学习做饺子、汤包、豆皮，期间还向通城的老师傅学习做豆皮。1992年，邱晚喜与爱人镇柏明结婚，婚后因为生活所迫，她和丈夫商量经营早餐生意。

　　1993年3月28日，邱晚喜的早餐店开张了，选址在温泉路92-1号。开店初期因为没有知名度，一天只能卖出少量的早餐，营业额不足100元。虽然门店地处闹市，但是光临的顾客不多。邱晚喜开始从自身找原因，经过不断反思，她找到了问题的症结，那就是没有形成自己的特色和品牌。于是，她专门研究起三鲜豆皮的做法，经过不断的摸索、试做和改进，最终她做出了自己满意的豆皮。

　　邱晚喜说，她的三鲜豆皮对食材有严格要求，采用的是上好糯米、优质鸡蛋、新鲜猪肉。做法也比较讲究，提前7、8个小时泡好糯米，后将糯米蒸熟，再用鸡蛋和米浆烫好做皮，豆皮的馅料主要有豆干、榨菜、猪瘦肉等。做豆皮时还要掌握火候，待豆皮变金黄色就表示熟了。

　　现在随着顾客量的增多，邱晚喜和爱人已经忙不过来了，目前店里除了她和爱人外，还请了4个人帮忙。邱晚喜早上5点开门，一直要忙到中午12点多，下午又要开始着手准备第二天的食材。

　　“每天都在重复做一件事情，就更要把这件事情做好、做精。”对于已经做了24年早餐生意的邱晚喜来说，最大的心得体会就是：提供给消费者的每一种食材要真，绝对不能掺假，要赢得消费者的口碑，真心实意对人，就不愁生意做不好。 （文/图 记者 吴青朋）