为了茶乡美名扬—咸宁市农科院茶叶科研之加工篇

　　咸宁是欧亚万里茶路的源头之一，是中国青米砖茶的故乡，据传还是中国炒青绿茶的起源地（见洪武27年朱元璋御赐茶名“松峰绿茶”的记载），历史上出现了众多的名茶。为了再现历史，重铸辉煌，咸宁市农科院的几代茶叶工作者一直以来把茶叶加工放在科研第一位，从鄂南名茶第一品牌的“温泉毫峰”，到咸宁市历史名茶中红茶、白茶的发掘，再到湖北举全省之力重点打造的“青（米）砖茶”，无不在咸宁茶叶的新历史上写下浓墨重彩的一笔。

　　一提起咸宁本地名茶，很多人都会想到“温泉毫峰”。它是上世纪80年代末由茶叶专家饶辉福创制的条形烘青绿茶。饶辉福从事茶叶研发40年，获得过众多的殊荣：“国家二级岗茶叶专家”、“国务院特殊津贴专家”、“全国五一劳动模范”、“全国星火科技带头人”、“两届湖北省政协委员”、首届“咸宁市科技进步奖个人突出贡献奖”……

　　当年，饶辉福还是咸宁市特产研究所的一位年轻专家，在老一辈茶人宗嵩山先生的指导下，领衔创制了以“烘青”工艺为特点的“温泉毫峰”茶。温泉毫峰茶不但能适应机械化制作，其烘青工艺使得汤色更为碧绿明亮，滋味更为鲜醇爽口，经专家鉴定其品质特点为“外形肥壮潇洒、白毫显露，汤色碧绿明亮，香气清鲜持久、滋味鲜醇爽口、叶底嫩绿明亮匀齐、耐冲泡”。该科研成果通过了省级科技成果鉴定并荣获咸宁市科技进步奖，先后荣获全国陆羽杯特等奖、中国国际博览会名牌产品奖、全国中茶杯特等奖、第八、第十届国际名茶评比金奖。

　　温泉毫峰自面世以来，一直畅销于咸宁、武汉等地市场，被省农业厅评为第二届“湖北十大名茶”，被咸宁市特产局授予“鄂南名茶第一品牌”称号。如今，以温泉毫峰有机茶为拳头产品的“咸宁市芽旗香茶叶研究中心”也发展成省级农业产业化龙头企业，是全省名优茶生产和茶园绿色防控技术的示范单位。温泉毫峰出众的品质凝聚了老一代茶人的心血，也为更多的茶叶消费者送去身心的健康，送去饮茶的欢乐。

　　咸宁的绿茶、砖茶广为人知，但“瑶山红茶”、“桃花尖”等咸宁历史文化名茶却鲜少有人了解，这无疑是咸宁茶人的一大遗憾。为了让这些历史文化名茶重新面世，让咸宁名茶结构多样化，让广大消费者有更多的选择，咸宁市农科院的新一代茶叶科研工作者正为此做出不懈的努力。

　　在红茶“皇后”金骏眉横空出世之前，红茶基本上是以出口为主，国人较少饮用，这也导致了咸宁红茶皇后“瑶山红茶”隐匿了将近一个世纪。这款曾经誉满英伦、荣获1915年巴拿马万国博览会金奖的名茶于近年终于被市农科院的茶叶科研团队挖掘出来得以面世。团队承担的市级重点科研项目“高茶黄素优质红茶创新工艺研究”已经顺利立项，研制的“瑶红”已经荣获第十、第十一届国际名茶评比金奖。团队在红茶变温发酵、拼配揉捻等提质创新工艺方面已经取得了很大的进展，项目完成后将在全市茶企中推广应用。

　　除“瑶红”外，市农科院茶叶科研团队还在挖掘另一历史文化名茶“桃花尖”。在《鄂南茶文化》的记载中，唐代书法家李邕曾在大幕山“桃花尖”读书习字十年，桃花尖出产的好茶“桃花绝品”也伴随了他整整十年，以至于宋代文豪苏轼为官黄州期间亦邀约江西修水籍文豪黄庭坚专程到桃花尖寻访此茶，成为一段佳话。市农科院茶叶科研团队根据唐代制茶不杀青、不揉捻的原始工艺，创制了传统白茶“桃花尖”，该茶白毫满批、汤色鹅黄透亮、香气清新淡雅，荣获了第十一届国际名茶评比金奖，重要的是填补了我市传统白茶生产的空白，有着重大的生产推广意义。

　　多年以来，市农科院的茶叶加工研究一直以名优茶为主，较少涉猎青砖茶。但是在我省提出“重点发展青砖茶”这一战略政策以来，农科院科研团队马上积极切入了青砖茶产业发展的重要工作。

　　市农科院近年连续引进了两名茶叶精深加工专业毕业的硕士，聘请了我省首席茶叶专家龚自明为特聘研究员，迅速开展了青米砖茶的相关工艺研究，并且成功争取到中央引导地方科技发展资金扶持项目——“咸宁青砖茶科技特派员工作站”，将省内以及咸宁市28名青砖茶产业相关专家纳入到这一工作平台，凝心聚力谋划咸宁青砖茶产业发展。近期，市农科院正在领衔筹建“青米砖茶协作创新联盟”，将会为咸宁青米砖茶产业发展打造一个高效的创新发展平台，让咸宁茶企携手共创美好的未来！（香城都市报记者 陈婧 通讯员 程繁杨）