【记者走村巷】酱菜香飘百姓家

咸宁日报全媒体记者　宋文虎　通讯员　全闯　郑梦溪

4日，在通山县大畈镇长滩村，记者刚步入通山县郭大妈食品有限公司门口，一股香味便扑鼻而来。沿着香味来到二楼，只见身着白色工作服的陈前奎正坐在出料机前，将香味四溢的酱菜装入玻璃瓶中。

“马齿苋是酱菜的主要原料，吃了对身体有好处。”陈前奎放下手中的工作，来到一楼的仓库，捧着一把马齿苋介绍，马齿苋有降血压、抗癌等作用，对身体特别好，但因为它原本的味道不好，食用的人比较少，要经过反复加工，才能变得美味。

陈前奎是如何与味道不佳的马齿苋结缘的？原来，马齿苋曾救过他家人一命。1982年，陈前奎的小舅子身患急性肾功能衰竭，四处寻医无果，后经熟人引见了一名老中医，仅五天时间，病情便有了好转，过不久便痊愈了。

这期间，陈前奎发现老中医用了一种村里后山随处可见的“杂草”——马齿苋。从此，他便与马齿苋结下了不解之缘。

1993年，陈前奎在浙江一家饭店当配菜员。饭店有个厨师特别厉害，能做出各种美味的酱菜，他便一直向那个厨师学习。想着将来能把老家山上的马齿苋利用起来，全部做成美味的酱菜，让酱菜的香味飘到全村。

经过不断学习积累，2015年，陈前奎带着梦想回到家乡，开始捣腾马齿苋酱菜。但他发现做酱菜远远没有那么简单，马齿苋的酸味不好把控，控制好了酸味，整个酱菜的味道又不好把握，制作路上困难重重。但陈前奎没有放弃，半年后终于成功做出了美味的马齿苋酱菜，并研发出了6种口味。

“目前马齿苋以20元每斤价格收购，乡亲们都愿意往我这里送。”陈前奎说，他回到村里后，便请村里帮忙通知乡亲们，他这里收购制作马齿苋酱菜的材料，既方便自己生产，也能为村民提供一份不错的收入。

目前，陈前奎做酱菜的一些原材料全部都是从村民手里收购的。

同时，陈前奎还与村里签了协议，为一些贫困户提供就业岗位，带动他们一起走上致富路。

谈及下一步计划时，陈前奎说，希望贷款资金能尽早到位，增添一些设备，更新酱菜的品种，进一步扩大规模，让更多的村民加入进来，一起走上致富的道路。