“面窝哥”陈敏 把老味道从深山“炸”到全省

面窝，是鄂南大地深入人心的烟火风味，也是一代代湖北人念念不忘的舌尖乡愁。6月10日清晨，崇阳县桂花泉镇双港村，“一窝疯”食品有限公司加工厂里飘出油炸面窝的香气。工人们正忙着将金黄色的半成品面窝装袋、封箱。发货单上，外地订单排得满满当当。

这家厂的负责人叫陈敏，双港村本地人，大伙儿都叫他“面窝哥”。

一件事，他潜心钻研了三十年

陈敏跟面窝的缘分，要从三十多年前说起。

高中时期，陈敏曾跟随母亲在崇阳街头经营早餐和夜宵摊位，油炸面窝的烟火气成为他最初的手艺启蒙。20岁那年，怀揣着谋生与学艺的想法，陈敏远赴武汉打拼，成为一名厨师，他开始思考：能否将面窝做成半成品，像速冻水饺一样，让餐馆和家庭随时都能炸出地道的湖北味道？

2012年，40岁的陈敏决定不再为别人打工。他在武汉租赁铺面，专门为酒店供应小面窝半成品。生意逐步走上正轨，但他也清楚：在武汉做，房租贵、人工成本高，想做大，难。

2018年，湖北省推进“三乡工程”。村干部找到他：“回来吧，村里有厂房，路也正在修。”于是，带着对家乡的眷恋，带着设备和技术，陈敏回到了生养他的故土。

回乡创业并非一帆风顺，第一个拦路虎就是路。陈敏的工厂离武深高速不到4公里，可进村的路窄得连货车都进不来。“第一年，原材料和成品全靠小拖拉机来回倒。”陈敏回忆。

在桂花泉镇和双港村的扶持下，镇里支持拓宽了部分路段；2024年，村里又拓宽了一段；到了2026年，在崇阳县科经局、交通运输局的支持下，最后几处窄路终于也修好了。“路通了，心里才踏实。”陈敏说。

一个大面窝，他较劲了四年半

2020年，新冠肺炎疫情暴发，餐饮行业遭受重创，宴席需求几乎归零。陈敏的工厂销售额从疫情前700多万元的峰值一度跌至70多万元。与此同时，同行竞争也日趋激烈，小面窝的市场销量持续下滑。面对困境，陈敏决定寻找新的产品方向，于是着手研发大面窝半成品。

原材料的比例，试了成百上千次；冷冻温度和时间，改了又改。因为温度、距离、时间的原因，大面窝总在最后一刻“掉链子”。“有一阵子，客户反馈说复炸后发黑，我们只能继续改。”陈敏说。

直到2025年，大面窝才正式上市。到了2026年，配方才彻底成熟。如今，他的大面窝半成品复炸后，能还原出九成以上的现炸口感。

最难的坎过去了，老味道有了新盼头

2025年大面窝上市后，市场反应不错。工厂产值回升到300多万元。今年，预计能达到500万元，其中线上销售已经占了一半。

厂里的工人大多是本村和周边的村民，不少从建厂之初就一直跟着他。一位老员工告诉笔者：“老板这几年不管生意如何，从没拖欠过我们一分钱工资。”在陈敏的厂子里，员工一个月最低工资也有4000元。

眼下，工厂的二期车间正在计划建设中，生产鸡冠饺、糯米鸡等更多湖北早点半成品。陈敏还打算把销售渠道从湖北向周边省份扩展，更让他感到欣慰的是，“崇阳面窝制作技艺”正在申报非物质文化遗产。

从武汉的后厨，到崇阳深山的加工厂，陈敏走了三十多年。他说：“以前是为了生计，现在是为了把这口老味道做下去。”一口面窝，香了一座村。而这座村，正把更多像陈敏这样的能人“请”回来，让老味道焕发新活力。

通讯员　沈庭萱　陈晓叶