守好舌尖上的安全——嘉鱼县创建省级食品安全县工作纪实

民以食为天，食以安为先。自2021年嘉鱼县被确定为第三批省级食品安全县创建单位以来，县委、县政府高度重视，坚持把落实食品安全“两个责任”作为为民办实事的重大举措，对创建工作系统谋划、清单推进、闭环管理，严防严控严管食品安全风险，全面提升食品安全治理能力和水平，坚决守好群众“舌尖上的安全”。

三年来，嘉鱼食品安全抽检量达5.17批次/千人，抽检合格率稳定在98％以上，实现食品安全零事故，食品安全群众满意度连续3年稳定在88%以上，人民群众的食品安全获得感、幸福感不断提升。

从上到下，全链条压实各方责任

“要瞄准目标，保持定力，聚焦问题，强化举措，确保圆满完成省级食品安全县创建工作。”2021年11月25日，县委县政府主要领导在嘉鱼县食品药品安全委员会全会暨嘉鱼县创建第三批省级食品安全县推进会上掷地有声。

自启动省级食品安全县创建工作后，嘉鱼县委、县政府把食品安全工作纳入全县工作总体布局和重要议事日程，县委常委会、县政府常务会议定期研究，县委、县政府主要领导多次深入一线调研，制定《嘉鱼县食品安全党政同责职责清单》《嘉鱼县深化改革食品安全工作措施职责清单》等文件，进一步压实党政食品安全责任。

为扎实推进“两个责任”落实落地，嘉鱼对全县2874户食品生产经营主体按照ABCD四级进行分层，明确412名干部分级包保，县委、县政府主要领导带头包保、督导，做到应包尽包，全面压实食品安全责任链条，确保出现食品安全问题找得到人、查得清事、落得了责。

同时，积极完善企业和村级综合治理体系，在县重点食品企业配备食品安全总监（食品安全副校长）391人、食品安全管理员566人，督促企业严格落实日管控、周排查、月调度工作机制，在8个乡镇配备了食品安全监督员、协管员、网格员、信息员“四员”队伍892人，实现对食品安全风险的精准防控。

如今，嘉鱼已形成“党政主导、县镇联动、部门协同、社会参与”的良好食品安全治理格局。

补齐短板，全方位提升创建质效

2023年4月29日，嘉鱼城区新建的鱼岳农贸市场正式开市，一个干净、整洁、标准化、智能化的农贸市场呈现在市民眼前。当天，市场内吆喝声不绝于耳，前来“打卡”的市民络绎不绝，现场热闹非凡。

为夯实食品安全基础保障，嘉鱼大力推进相关公共配套设施建设，于2022年投资3497万元对鱼岳农贸市场进行异地新建，投资350万元对南门农贸市场进行升级改造，更好满足市场经营需要和市民购物需求。

“现在新建的市场，不仅环境整洁、配套完善，还有智能化系统，以后我们老百姓在这里买菜更舒心、更放心。”市民黄显祖对眼前这个“颜值”与“内涵”兼具的农贸市场连连称赞。

不仅在公共配套设施上持续发力，同时不断完善信息支撑，积极建设智慧监管平台和食品安全追溯系统，充分利用湖北省“鄂食安”平台，以手机终端为载体，推进食品安全日常监管，让群众买得放心、吃得安心。

“嘉鱼县食安智慧监管平台目前已接入197家餐厅、食堂，实时掌握食品仓库、操作间、清洗消毒间等重点区域操作、生产情况。”县市场监管局餐饮股股长李华介绍，后期系统完善后，将采用AI技术，对违规经营、不规范行为进行实时抓拍，做到餐饮单位即知即改。

在嘉鱼和润家生活超市，不少食品的标价牌上附有“食品追溯二维码”，消费者用手机扫一扫，就能查询食品的原产地、质检报告、供货企业的经营资质等信息，消费者更加放心消费的同时，还能对食品生产者进行监督。

截至目前，嘉鱼城区13家大型超市、3个农贸市场均建设了食品追溯系统，设置“食品追溯二维码”，覆盖肉、蔬菜、水果和水产品四类产品。

“借用信息化手段后，我县食品安全监管由‘事后举证’转变为‘事前预警’，有效预防了食品安全事故发生。”县市场监管局食品股负责人李尚团表示。

把好关口，全流程筑牢食安防线

“你企业食品安全日管控、周排查、月调度工作机制落实不到位，我们现在依法进行行政处罚。”2023年9月25日，嘉鱼县某食品经营企业未落实食品安全主体责任，县市场监管局执法人员依法对其给予当场警告的行政处罚，并责令其立即改正。

为守牢行业监管关口，2023年，县市场监管局围绕食品生产、流通、消费三大环节，全覆盖开展专项整治行动和联合执法检查，查处食品违法案件453起，罚没金额134万元，同时加强对网络订餐平台和“网红店”的监管，全面检查入网餐饮服务经营单位，督促整改风险隐患。

“不仅要守牢行业监管关口，更要打造高标准、高效率、高水平的食品快检体系，加快实现从‘乡村到城镇’食品快检室全域覆盖，把食品安全‘过滤网’铺到‘食品放心工程’最前沿。”县市场监督管理局分管领导龚云清介绍。

为此，嘉鱼县政府投资230万元，在全县10个市场监管所建设食品快检室11个，引导2所大学、3所中学、19个大中型超市、3个农贸市场等重点领域建设“七有”标准快检室，确保按计划完成快检批次并及时公示，对不合格食品及时处置。

嘉鱼作为省级农产品质量安全示范县，同时也是有名的蔬菜、水产大县，建立从“农田到餐桌”全程可溯的食品安全快检体系尤为重要。

“为加强源头检测，嘉鱼将快检服务带到田间地头和销售市场，检测发现快检不合格的农产品，要求立即停止销售并召回已售产品，防止不合格农产品流入市民餐桌，倒逼他们保证农产品质量。”食品抽检股负责人杨丹妮介绍，快速检测工作记录表详细记录着检测食品、检测日期、检测标准、检测设备、检测人员姓名、检测结果等信息，方便快检结果呈阳性时及时回溯，为消费者创造安全放心的消费环境。

共治共享，全覆盖宣传凝聚合力

“食品添加剂一定要按照标准使用，生食和熟食应该分开存放……”2022年9月27日，嘉鱼县市场监督管理局工作人员走进武昌首义学院嘉鱼校区，为学校食品安全管理人员及监督员、食堂从业人员、餐饮商家等宣传食品安全知识。

这是嘉鱼食品安全宣传活动的一个镜头。创建活动启动以来，嘉鱼积极引导群众参与，组织线上线下培训，强化宣传引领，着力构建“共治共享”的格局。

2023年2月15日，嘉鱼县市场监督管理局联合县第一小学，开展“食品安全伴我行”综合实践活动，工作人员向同学们介绍了食品安全快速测试剂的使用方法和原理，现场演示农残检测过程，还带领大家前往超市，以具体商品为例，教同学们如何辨别过期食品、“三无”食品，引导孩子们拒绝垃圾食品，远离不安全食品。

2023年9月6日，嘉鱼县市场监督管理局组织全县70余家中小学（幼儿园）食品安全副校长（副园长）参加2023全省学校食品安全副校长（副园长）线上培训会，进一步增强这些“关键少数”的安全意识和责任意识。3年来，嘉鱼共组织开展各业态食品安全培训70余次，培训人数达到5000余人次。

为提升宣传覆盖面，市场监管部门还指导各单位利用微信公众号、抖音、快手等平台，结合“食品安全宣传周”“消费者权益保护日”等活动，开展食品安全知识宣传，组织志愿者、党员服务队进社区、进门店、进学校、进企业，着力提升群众知晓率、支持率、参与率，努力营造全面动员、全民参与、全域推进的浓厚创建氛围。

特约记者　龙钰　通讯员　熊熙