道鑫隆酒业复兴百年酿酒工艺 让北港粮酒走向全国

通城县北港镇坐拥“一犁耕两省，双脚踏三县”的区位优势，酿酒不仅成为该镇民生保障的核心支柱，更成为地方经济发展的重要增长极。为进一步打造北港“粮酒小镇”产业品牌，通城县融媒体中心、北港镇联合推出《打造“粮酒小镇”》系列报道，聚焦北港镇酿酒产业的传统工艺、文化底蕴、规模效应与品牌价值，深度挖掘产业能人实干兴业的故事，提升“粮酒小镇”的知名度、美誉度与影响力。近日，记者走进湖北道鑫隆酒业有限公司，探寻其传承与发展的奋斗历程。

这家坐落于通城县北港镇龙门村的酒厂，成立于2016年，其生产的高粱酒、稻谷酒等纯粮酒备受消费者青睐，产品远销全国各地。“目前一期这边，一年大概生产300吨原浆基酒，主要销往省内以及周边的湖南、浙江、江西、山东等地，远的销到云南、四川地区。”湖北道鑫隆酒业有限公司负责人李文斌说。

今年39岁的李文斌是土生土长的北港人，家族三代深耕酿酒行业。化工专业毕业后，他先在百丈潭酒业积累经验，后又随父亲在外地开作坊酿酒，一步步攒下了过硬技术和创业资金。“道鑫隆品牌是通城县最早的白酒品牌之一，现在我父母年纪大了，干不动了，为了传承这个品牌，我回来把这个老手艺传承下去。”

2016年，李文斌返乡创业，复兴当地始建于清朝的“道兴隆”酒厂品牌。公司以高粱、稻谷、苦荞为原料，采用传统药曲发酵，经蒸馏工艺酿造，生产清香大曲、清香小曲基酒。

“做粮食酒所谓一粮、二曲、三师傅，关键是粮食，粮食要颗粒饱满，蒸粮的水分和软硬度要控制好。关键是粮食要蒸好，再一个就是曲要控制好，温度掌握好。”李文斌在实践中发现，通城本地传承的药曲，配合特殊的工艺，能酿出一种兼具清香、酱香和淡雅药香的独特风味。为将这一地域特色标准化，团队历经三年攻关，以本地特有的药曲为核心，反复筛选、培育、组合菌种，优化工艺参数，最终摸清了独特风味的形成规律。

2024年10月，凝聚团队无数心血的“瑶香型”白酒企业标准正式获批。这一突破，标志着中国白酒香型家族迎来了一个以“瑶”文化命名的新成员。

道鑫隆酒业的发展，创造了不少就业岗位。公司从酿酒、检测，到销售，聘请了不少当地的村民，让村民实现“家门口就业”，共享产业发展成果。此外，公司还积极完善联农带农机制，每到粮食收购季节，以高于市场价收购农户的高粱和稻谷；常年出售酒糟，帮助村民发展养猪、养牛等养殖业，助力村民增收致富。

如今，道鑫隆酒业已小有名气，公司正全力推进二期扩产提能项目建设，着力打造具有地域特色的新型酿酒工艺标准，推动北港粮酒品牌走出湖北、走向全国。“二期计划投入600万元，高品质的纯粮原浆基酒产量在市面上还是不够的，以我们目前的销量来看，供应尚满足不了客户的需求。”李文斌说。

通城县北港镇有“粮酒小镇”的美誉，在全国各地开办的酒厂、酒坊、家庭作坊近7000家。受益于众多在外酿酒大军的发展，邮政银行北港分行、农商银行北港分行存款常年保持在12亿元以上。今年，通城县委、县政府提出，将白酒产业打造成为县域经济的重要支柱和文化名片，着力打造“北港粮酒”区域公共品牌，支持企业做强自主品牌，构建“公共品牌＋企业品牌”协同发展格局。对此，李文斌有着清晰思考和务实建议，他期盼未来，当人们提到中国白酒时，不仅能想到茅台镇的酱香、汾阳的清香，还能想到北港粮酒的独特风味。“我们北港人在外面酿酒的有很多，如果能够形成统一的品牌、统一的标准，我相信通城的酒将会为更多的人所知晓。”

（特约记者　黎赛明　通讯员　皮江星）