第三届餐饮业健康营养发展大会在江苏无锡举行

中新网无锡6月29日电　（徐珊珊　孙权）6月27日至28日，以“营养健康新消费·主动健康新动能”为主题的第三届餐饮业健康营养发展大会在江苏无锡举行。大会聚焦餐饮业营养健康发展前沿，汇聚行业专家、学界翘楚与产业代表共话行业转型，助力餐饮产业提质增效、培育发展新动能。

“太湖江南”营养餐创新成果在大会期间展示。无锡商业职业技术学院供图

大会由中国烹饪协会联合江南大学、无锡商业职业技术学院、四川旅游学院共同主办。会上发布《2026中国餐饮业营养健康体系建设调研报告》，为全国餐饮业营养健康规范化、科学化转型提供专业指引。

立足居民健康消费升级、产业变革升级大趋势，大会旨在打通学术研究、技术研发与市场应用壁垒，推动大众饮食消费从“吃得饱、吃得好”向“吃得健康、吃得科学、吃得有品质”跃升。

大会设置主旨报告及平行专场，围绕产业协同与标准建设、学术支撑与产教融合、科技创新与产品研发、场景重构与民生服务等主题开展深度研讨。与会专家一致认为，需加速植物基蛋白、低GI膳食、药食同源、智能烹饪等前沿技术落地应用，依托AI设备实现餐食营养精准量化，通过区块链技术搭建“从种子到餐桌”全链条营养安全溯源体系，全面赋能校园餐、老年助餐、大众团餐等民生服务场景。

今年是“十五五”开局之年，也是餐饮业提质升级、转型突破的关键时期。中国烹饪协会会长杨柳表示，去年中国居民健康素养水平已达33.69％，超六成消费者点餐时主动关注营养配比、膳食均衡，健康餐饮已然成为行业高质量发展的重要赛道。

她提出三点行业发展倡议：一是聚焦全龄层、差异化健康需求，覆盖青少年、老年人、职场人群及慢病群体，打造精细化、场景化的主动健康餐饮服务体系；二是强化标准体系引领，拥抱AI配餐、数字化后厨等新质生产力，以标准化、数字化、绿色化推动中餐品质升级；三是深化产教深度融合，优化职业教育课程体系，聚焦康养餐饮、社区助餐等新兴领域定向育才，补齐行业复合型人才短板。

“饮食，一头连着千家万户的烟火日常，一头系着‘健康中国’的战略大局。”无锡商业职业技术学院院长徐汉文在致辞中表示，随着“健康中国”战略深入推进，国民饮食需求持续迭代，营养化、标准化、数字化、智能化已然成为餐饮行业转型升级的核心动力。本届大会的举办，将有效凝聚行业发展共识、赋能产业科技升级，成为推动餐饮行业高质量发展的重要平台。

作为首批国家“双高计划”建设单位，无锡商业职业技术学院旅游烹饪学院深耕餐饮烹饪教育数十年，并依托＂吴地江南饮食文化＂根脉，建成了国家级职业教育教师教学创新团队。针对餐饮行业发展痛点，今后该校将深化与江南大学及兄弟院校、龙头企业的合作，围绕传统烹饪技艺的科学化解析、健康餐食的标准化研发、智能烹饪装备在团餐与康养场景中的应用等方向开展协同攻关，共建产教融合平台。（完）