填补营养感官评价空白我国首个植物奶评价标准实施

来源：湖北日报时间：2026-02-27 10:29

湖北日报讯　（记者陈屿、通讯员陈亚淑、张惠雯）由中国农科院油料所牵头制定的《植物乳（奶）食用与营养品质评价方法》（T／CGFA015－2026）3月1日起实施，填补我国植物乳在营养、感官、消化、吸收等评价维度的空白，对植物乳产业规范化发展具有重要意义。

近年来，以大豆、核桃、燕麦、亚麻籽等为原料的植物乳产业发展迅速，但因缺乏统一的蛋白质营养价值、脂肪消化率、感官品质等评价依据，植物乳产品品质参差不齐。为此，油料所联合农业农村部食物与营养发展研究所和飞鹤、维维、佳禾、SGS、洽洽、达利、欧力等18家产学研单位，从感官评价、营养成分、消化吸收、安全指标等多维度，构建了包含香甜、细腻等正面属性与涩味、腥味等负面属性的感官评价模型，形成了豆乳、坚果乳、亚麻籽乳等10类植物乳综合评价模型，建立了脂肪与蛋白质消化率体外评价方法，同时引入国际权威氨基酸模式对蛋白质营养价值进行评价，既明确了植物乳营养品质“评什么”，也规范了“怎么评”，为企业研发、质量管控和消费者选购提供了清晰指引。

编辑：但堂丹

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