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从“走不出界水岭”到入选世界军运会“接待专供”一块大畈麻饼的突围之路

来源:咸宁网 时间:2019-10-29 07:55

咸宁日报全媒体记者 邓昌炉 宋文虎 通讯员 徐世聪 郑梦溪

10月27日晚,第七届世界军运会在武汉圆满落幕。其间,通山“阳春园”牌大畈麻饼成为军运会“接待专供”食品,备受青睐 。

“3天前进的100盒‘阳春园 ’牌大畈麻饼,今天就卖光了!”10月26日,在通山县滨河路“通山特产商行”,店主陈老板满心欢喜:“就我这么个小店,一年至少卖10万元大畈麻饼。”

同日,武汉的王女士在通山大畈镇游完隐水洞后,特意买了几盒大畈麻饼回家。“这种麻饼味道纯正,特别是升级换代后的新品种更是香脆美味,我们一家人都爱吃!”王女士说。

事实上,以“阳春园”牌麻饼为标志的通山大畈麻饼,已经从过去“走不出界水岭”的时令小吃,变成了“风靡市场”的抢手货。

捏造饼皮、包裹饼馅、敲打定型、电炉烘烤……在芳香四溢的生产车间内,通山阳春园食品有限公司年届七旬的老师傅刘细果,向记者介绍了大畈麻饼的辉煌历史。

据《通山县志》载,大畈镇是通山麻饼发源地,故统称“大畈麻饼”,其生产历史最早溯源于明末清初,距今有370多年。制作大畈麻饼共有18道工序,因其香甜清脆、味纯独特,一直传承至今。

大畈镇是老苏区,红十六军、红三军曾驻扎此地两年多,吃的干粮就是麻饼,大畈麻饼因而又被称为“红军饼”。

但是,大畈麻饼虽然颇有名气,却在市场经济的大潮中,几乎销声匿迹。

“在过去,大畈麻饼一直只是中秋节的时令小吃,也就是在中秋节期间热销几天,平时就极少有人问津了。”阳春园食品有限公司负责人章晓建说,2012年,30多家大畈麻饼小作坊的总销售额只有200万元,而且销售范围限于通山境内。用通山的俗语说,叫“走不出界水岭”。

在国家实施乡村振兴战略的大背景下,如何激活大畈麻饼的品牌力量,成为民之所需、众之所盼。

可喜的是,章晓建和他的哥哥章建当起了大畈麻饼“变身突围”的探路者。

章建十几岁就从祖辈习得传统麻饼制作手艺,并在1996年建成2间小作坊,不过一直都是“小打小闹”。2012年起,不满现状的章氏兄弟,决定改变思路,对麻饼的生产工艺进行革新。

“以前打不开市场,关键问题是产品不能满足消费需求。”章建说,传统麻饼个头大、包装简易,优点是分量足,便宜实惠;但缺点是味道太甜腻,不便存放,不适合做礼品。

如何破解这一难题?答案是:守正创新。

章建解释说,所谓“守正”就是要坚守大畈麻饼的祖传独有工艺和独特品质,要“记得住乡愁”;所谓“创新”就是要对麻饼的形态、包装进行改造,并进一步丰富其色、香、味。

兄弟俩在省纪委扶贫工作队和县、镇党委政府的帮扶下,创建了通山阳春园食品有限公司,建成占地面积32亩的独立厂房。

同年,兄弟俩对麻饼实施第一轮“变身”,将麻饼由大改小,并对麻饼实行单个独立包装。新品一经推出,广受好评,当年获得第21届中国食品博览会金奖。

2016年,兄弟俩在充分调研市场的基础上,对麻饼实施第二轮“变身”,让麻饼由厚变薄,由酥变脆,并新增椒盐、黑芝麻、蜂蜜等七种口味。新品上市后,立即成为抢手货,通山县和咸宁市区各类特产店纷纷前来订货。

如今,“阳春园”牌大畈麻饼已开启线上线下同步销售模式,并与良品铺子、抖音公司达成合作意向,年售额有望突破7000万元。

说起军运会“接待专供”,负责公司运营的章晓建倍感自豪:“‘阳春园’牌麻饼成为军运会专供食品,并不是我们主动争取的,而是军运会组委会直接挑选的。这就说明,我们的产品真正得到了市场认可!”

“大畈麻饼是中华老字号,只有不断改革创新,更好地满足消费者的需求,才能从市场供给侧打开‘突围’的关口。”大畈镇政府有关负责人表示,将进一步加大对麻饼产业的扶持力度,力争把“大畈麻饼”做成乡村振兴的支柱产业。

眼下,在“阳春园”的引领下,金波、龙凤禧饼、兴发等麻饼厂也在改进生产工艺,销售行情全面飘红。

据预计,今年大畈麻饼销售总额将超过1亿元,是2012年的约50倍。

目前,大畈麻饼企业直接安置农民就业300余人,并带动100余户贫困户增收脱贫。


编辑:hushaopeng

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