从“走不出界水岭”到入选世界军运会“接待专供”一块大畈麻饼的突围之路

咸宁日报全媒体记者　邓昌炉　宋文虎　通讯员　徐世聪　郑梦溪

一

10月27日晚，第七届世界军运会在武汉圆满落幕。其间，通山“阳春园”牌大畈麻饼成为军运会“接待专供”食品，备受青睐 。

“3天前进的100盒‘阳春园 ’牌大畈麻饼，今天就卖光了！”10月26日，在通山县滨河路“通山特产商行”，店主陈老板满心欢喜：“就我这么个小店，一年至少卖10万元大畈麻饼。”

同日，武汉的王女士在通山大畈镇游完隐水洞后，特意买了几盒大畈麻饼回家。“这种麻饼味道纯正，特别是升级换代后的新品种更是香脆美味，我们一家人都爱吃！”王女士说。

事实上，以“阳春园”牌麻饼为标志的通山大畈麻饼，已经从过去“走不出界水岭”的时令小吃，变成了“风靡市场”的抢手货。

二

捏造饼皮、包裹饼馅、敲打定型、电炉烘烤……在芳香四溢的生产车间内，通山阳春园食品有限公司年届七旬的老师傅刘细果，向记者介绍了大畈麻饼的辉煌历史。

据《通山县志》载，大畈镇是通山麻饼发源地，故统称“大畈麻饼”，其生产历史最早溯源于明末清初，距今有370多年。制作大畈麻饼共有18道工序，因其香甜清脆、味纯独特，一直传承至今。

大畈镇是老苏区，红十六军、红三军曾驻扎此地两年多，吃的干粮就是麻饼，大畈麻饼因而又被称为“红军饼”。

但是，大畈麻饼虽然颇有名气，却在市场经济的大潮中，几乎销声匿迹。

“在过去，大畈麻饼一直只是中秋节的时令小吃，也就是在中秋节期间热销几天，平时就极少有人问津了。”阳春园食品有限公司负责人章晓建说，2012年，30多家大畈麻饼小作坊的总销售额只有200万元，而且销售范围限于通山境内。用通山的俗语说，叫“走不出界水岭”。

在国家实施乡村振兴战略的大背景下，如何激活大畈麻饼的品牌力量，成为民之所需、众之所盼。

三

可喜的是，章晓建和他的哥哥章建当起了大畈麻饼“变身突围”的探路者。

章建十几岁就从祖辈习得传统麻饼制作手艺，并在1996年建成2间小作坊，不过一直都是“小打小闹”。2012年起，不满现状的章氏兄弟，决定改变思路，对麻饼的生产工艺进行革新。

“以前打不开市场，关键问题是产品不能满足消费需求。”章建说，传统麻饼个头大、包装简易，优点是分量足，便宜实惠；但缺点是味道太甜腻，不便存放，不适合做礼品。

如何破解这一难题？答案是：守正创新。

章建解释说，所谓“守正”就是要坚守大畈麻饼的祖传独有工艺和独特品质，要“记得住乡愁”；所谓“创新”就是要对麻饼的形态、包装进行改造，并进一步丰富其色、香、味。

兄弟俩在省纪委扶贫工作队和县、镇党委政府的帮扶下，创建了通山阳春园食品有限公司，建成占地面积32亩的独立厂房。

同年，兄弟俩对麻饼实施第一轮“变身”，将麻饼由大改小，并对麻饼实行单个独立包装。新品一经推出，广受好评，当年获得第21届中国食品博览会金奖。

2016年，兄弟俩在充分调研市场的基础上，对麻饼实施第二轮“变身”，让麻饼由厚变薄，由酥变脆，并新增椒盐、黑芝麻、蜂蜜等七种口味。新品上市后，立即成为抢手货，通山县和咸宁市区各类特产店纷纷前来订货。

如今，“阳春园”牌大畈麻饼已开启线上线下同步销售模式，并与良品铺子、抖音公司达成合作意向，年售额有望突破7000万元。

四

说起军运会“接待专供”，负责公司运营的章晓建倍感自豪：“‘阳春园’牌麻饼成为军运会专供食品，并不是我们主动争取的，而是军运会组委会直接挑选的。这就说明，我们的产品真正得到了市场认可！”

“大畈麻饼是中华老字号，只有不断改革创新，更好地满足消费者的需求，才能从市场供给侧打开‘突围’的关口。”大畈镇政府有关负责人表示，将进一步加大对麻饼产业的扶持力度，力争把“大畈麻饼”做成乡村振兴的支柱产业。

眼下，在“阳春园”的引领下，金波、龙凤禧饼、兴发等麻饼厂也在改进生产工艺，销售行情全面飘红。

据预计，今年大畈麻饼销售总额将超过1亿元，是2012年的约50倍。

目前，大畈麻饼企业直接安置农民就业300余人，并带动100余户贫困户增收脱贫。