省非物质文化遗产——“西流湾”簰洲圆子

簰洲湾，又叫“西流湾”。滚滚东流的长江水在此迂回盘旋，向西回头30里，仿佛是对三千年悠远历史的眷恋，又似三国美女二乔的顾若神盼。

说起簰洲湾的美食，最让人津津乐道、流连忘返的当属簰洲圆子。

簰洲湾水草丰美，鱼鲜而肥，用簰洲湾的鱼与水做出的圆子，晶莹剔透、清香四溢，有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之美誉。

相传春秋时，楚文王爱吃鱼，又怕鱼刺，于是差人到簰洲湾一代找来名厨，将鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮、鱼红一一剔除，只保留嫩白的鱼肉，加上一些佐料，以独特的手法做成鱼圆，文王吃后龙颜大悦。后来明世宗朱厚熜巡视江南又吃到簰洲鱼圆，回味无穷，于是簰洲圆子作为宫廷贡品流传下来。

“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，如今的簰洲湾圆子也早已流入到了百姓人家，成为家喻户晓美食。在当地，最为有名的要属嘉安集团的“西流湾”簰洲圆子。

“西流湾”簰洲圆子秉承着千年的技艺，又别具匠心的继承发展，如今已传承至第十二代。做圆子前，师傅会取材8斤以上的鲜活大草鱼做成鱼糜作为主料，加上鲜肉、葱、姜、鸡蛋清等佐料进行手工加工。

在荆楚一带，吃圆子意味着团团圆圆，逢年过节、红白喜事或宴请宾客酒席上都要上一盘圆子。旧时酒席上的圆子是要带回家孝敬给老人吃的，以敬孝道，如今传统仍然完好地保存着，圆子上席后，主人夹上一颗圆子，让老人先吃、或是最尊贵客人先吃。当圆子入口，静静的咀嚼，轻轻的回味，清香绵弹冲击着味蕾，和美的韵味绕上了心头，那些用言语无法言表的美好的祝福，都在那一颗热气腾腾的圆子里升腾，圆子，俨然成为了联系着亲情、友情的纽带。

如今嘉安集团的“西流湾”簰洲圆子，已成为湖北省非物质文化遗产，作为国家级的地理标志产品，成为嘉鱼响亮的名片。游嘉鱼，吃圆子成为继承民风民俗，享受非物质文化，发扬传统美德的一种精神载体。冬逝春至，时光轮转，沧海桑田，簰洲圆子从千年走来，也会一步步走向世界。

（危于雷）