嘉鱼县新街镇：乡村厨师集中培训守护舌尖上的安全

来源：咸宁网时间：2026-01-27 10:04

咸宁网讯（记者叶子通讯员梁宁陈畅）为加强农村集体聚餐安全监管，提升从业人员责任意识与操作规范，1月22日，嘉鱼县市场监管局新街所组织开展农村集体聚餐食品安全专题培训，辖区20余名乡村厨师及食品安全协管员参加。

培训会上，市场监管人员详细解读了农村集体聚餐申报备案、食材采购贮存、加工制作、餐饮具消毒、食品留样及从业人员健康管理等关键内容。针对冬季低温天气，重点强调了野生菌等高风险食材管控措施，要求通过正规渠道采购原料并严格查验，严防醇基燃料误饮误用，严禁使用亚硝酸盐、来源不明散装白酒及过期变质食品。同时结合典型案例剖析违规后果，强化从业者的底线思维。

培训还推广了智慧监管平台应用，现场指导线上报备与信息登记操作，推动农村聚餐管理从“事后监管”向“事前报备、事中指导”转变。参训人员现场签订《食品安全承诺书》，承诺落实主体责任，规范操作流程。

下一步，嘉鱼县市场监管局将持续加大巡查培训力度，健全农村聚餐长效监管机制，守护农村地区“烟火气”与“安全感”，保障群众度过欢乐祥和平安的春节。

编辑：hushaopeng

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