通城一碗饼折品暖暖家乡味

咸宁网讯　记者丁伟、通讯员胡浩、孙付浩报道：1月20日，朝阳初升，通城县马港镇石溪村饼折加工厂已香飘四溢。农户们熟练协作，正忙着制作通城传统美食——饼折。

饼折也叫豆折，主要由荞麦、黄豆、绿豆、大米等食材研磨加工制成，口感独特、营养丰富，是很多通城人餐桌上必不可少的美食。

“现在每天要做500斤饼折，从去年十月到现在已经做了2万多斤。”该厂负责人程小卫介绍说，“每年秋冬时节进入销售旺季，这段时间前来购买的顾客尤其多。”

该饼折加工厂隶属于湖北石溪彩米有限公司。公司成立于2017年，是一家集乌紫米、珍珠红米、黑壳糯米等彩米种植、加工、销售于一体的生态农业公司。其中，石溪乌紫米已成功获得国家地理标志产品认证。石溪彩米2024年成功入选湖北省“一村一品”目录名单。

在严格控制彩米产地的基础上，公司以彩米为原料，目前已开发出多种延伸产品，涵盖彩米饼折、婴幼儿米粉、手工红米粉条等。

程小卫透露，饼折的制作大致分为磨浆、搅拌、成型、切丝、晾晒五个步骤，由于人工手法上存在差别，所以每一批制作出来的饼折味道上都可能略有差异。“不同于市面上的白米饼折，我们以彩米为原料生产的彩米饼折，口感和营养都更加丰富。”程小卫说。

通城的一山一水成就了饼折这一特色美食，让在外游子魂牵梦萦，成为连接家乡和异乡的味道。