护航夏日 “烟火气” 咸宁市强化餐饮“外摆”食品安全监管

咸宁网讯（记者 吴青朋 通讯员 徐建辉）7月16日，市市场监管局发布关于规范餐饮单位“外摆”经营保障食品安全的提示，进一步规范经营行为，保障食品安全，营造良好消费环境。

提示要求餐饮单位“外摆”需持有合法有效的食品经营许可证（小餐饮经营许可证），且经营范围包含“外摆”所售菜品，相关证件复印件应在“外摆”经营场所显著位置悬挂或摆放；同时，在摊点醒目处张贴食品安全提示（如“餐食请及时食用，避免久置”）及投诉热线，确保第一时间响应并妥善处理消费者投诉。 

从业人员持有有效期内的健康证，每日上岗前进行健康检查并记录，患传染病者不得上岗。摊位操作人员应全程规范穿戴洁净口罩、帽子、工作服及食品级手套，定时洗手消毒，严禁佩戴首饰、涂抹指甲油，合理调整户外作业时间，避免人员中暑。

严格落实进货查验制度，所有食材采购须索证索票，包括供应商资质、检验报告、进货票据等，确保食材来源合法可溯；食材储存应严格按照冷藏冷冻等温度条件，严禁超范围、超剂量使用着色剂、含铝膨松剂、防腐剂等，禁止采购使用非食用物质（如工业明胶、硼砂）及亚硝酸盐。

另外，要严格加工操作，加工过程严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，严防交叉污染。打包容器应符合食品卫生相关标准等。严控售卖时效，“外摆”食品应根据销量合理控制制作量，避免多次复热、储存售卖。“外摆”区域应采取遮阳措施，防止食品因阳光直射、温度过高导致变质。“外摆”经营区域应远离环卫垃圾桶、垃圾中转处理站、公共厕所等污染源，配备防蝇、防尘设施。每日经营前后对操作台、用具进行彻底清洁和消毒，并保持摊位周边环境整洁，杜绝垃圾堆积。

市市场监管部门表示，我市各餐饮服务经营者要高度重视“外摆”经营的规范管理，切实履行食品安全主体责任，为消费者提供安全、卫生、优质的食品，全力守牢“舌尖安全”。