中秋未至 月饼抢鲜上市 新品米月饼走俏 市场刮起“少油风”

米月饼新品上架。消费者正在挑选月饼礼盒。

□楚天都市报极目新闻记者　石倩　摄影：楚天都市报极目新闻记者　李辉

距离中秋节还有一个月左右的时间，但今年的月饼销售已拉开帷幕。8月15日，极目新闻记者探访发现，今年不少品牌上架了新品米月饼，这种月饼用大米和糯米做饼皮，主打“低油脂”。

业内专家表示，无论是此前的代糖月饼、杂粮月饼，还是如今的米月饼，都是在向“低油低糖低脂”的方向发展。今后或有更多企业以此为方向来迭代升级产品。

月饼已陆续上架江城商超

距离中秋节还有月余，但在武汉多家商超、糕点店、烘焙店里，月饼礼盒和散装月饼已经陆续上架了。8月15日，在武汉中商徐东平价广场，苏式月饼、广式月饼等多个品类的散装月饼摆放在货架上，扬子江、华美等月饼礼盒也摆放在显眼的展示台上。

家住徐东附近的孙女士挑选了五只散装苏式月饼，递给工作人员称重计价，“距离中秋节还有些日子，看到超市上架了月饼就想提前买来尝尝，当早餐或者下午茶都挺合适的。”

像孙女士这样提前买月饼品尝的市民不在少数。15日早上，家住武昌张之洞路的蔡爹爹步行十几分钟来到曹祥泰解放路店购买了几枚苏月，“每年端午节都要到曹祥泰来买绿豆糕，中秋节也会来买这家店的月饼，更符合老武汉人的口味。”

曹祥泰相关负责人介绍，目前店内上架了十几款散装月饼和两款月饼礼盒。两款礼盒分别定价119元和129元，口味还是传统的双黄白莲蓉和双黄豆沙，“考虑到我们的老顾客以年长消费者为主，因此产品需要着重考虑他们的口味。”

武汉中商徐东平价广场营运部主管张博介绍，该超市于8月13日上架了月饼，目前在售的散装和礼盒月饼共有120多种，月饼的销售高峰期在中秋节前10天左右，届时还会有更多品类陆续上架。

张博称，散装月饼的销售周期更长，无论是节前尝鲜或者节后捡漏，散装月饼都是不少市民自己食用的首选。礼盒月饼销售周期较短，主要集中在节前两周内迎来销售高峰，由于单位售价高，礼盒月饼和散装月饼的销售额占比约为7：3。

新品米月饼抓住健康风口

今年不少月饼品牌都推出了新品米月饼。在武汉中商徐东平价广场的散装月饼区上架了多款米月饼，包括蛋黄红豆沙、莲子百合、核桃黑芝麻等多种口味。

与传统的苏式月饼和广式月饼不同的是，米月饼的外皮是由大米和糯米制成，油脂含量减少，口味更清爽。极目新闻记者注意到，米月饼的营养成分表上显示，100克产品的热量约为1200千焦，而传统的100克广式月饼的热量在1800千焦至2000千焦不等。

除了线下商超，电商平台上也有多款米月饼售卖。这些月饼使用的是米皮，主要卖点为微甜不油、饼皮自带米香等。由于油脂减少，米月饼的热量相比传统月饼要低不少。

有网友评价称，中国人对甜点较高的评价是“不甜”，而米月饼做到了。不少消费者表示，米月饼清甜不油，口感清爽，吃起来比较没负担。

近年来，不少商家抓住了人们追求健康的心态，推出了“无蔗糖”月饼，让人们在大快朵颐的同时，不会有损害健康的心理负担。

15日，在盒马鲜生珞狮路店选购月饼的李女士表示，往年家里吃的月饼都是高糖高脂高热量，家里老人想吃又不敢吃，出门逛街看到了无蔗糖月饼，感觉对老人更友好一些，而且对于减肥的年轻人来说，吃起来“罪恶感”会小一些。

在线上平台，记者发现，不少中小卖家都推出了低糖、无糖月饼礼盒，甚至在产品介绍部分标注了“低糖低负担，0反式脂肪酸”等字样，像五芳斋、稻香村等品牌老店也上架了低糖版月饼。

低油低糖和新奇特是趋势

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从2022年起，中国食品产业的发展方向向体重管理、颜值管理、营养管理、大健康管理等方面倾斜。无论是代糖月饼、杂粮月饼还是新品米月饼，都是在顺应这一发展趋势。在这一发展趋势下，更多的品牌会加入创新迭代升级产品的队伍中来。

朱丹蓬认为，未来产业端会更精准地实现“以销定产”，减少食品原材料以及辅料的浪费，尽可能地降本增效，最大程度地节约成本，从而提升企业利润。

朱丹蓬预计，包括月饼在内的食品产业将会进一步向低油低糖低脂的趋势发展。此外，各种新奇特、网红类的产品会越来越多，应迎合新生代消费者的喜好和口味，这将是一个主流的发展方向。

月饼选购小贴士

如何通过标签来选购月饼？

标签信息要齐全，“9＋”要素不可缺。应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目及其他需要标示的内容。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标识的产品。易敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表以及邻近位置是否有提示信息。