通城麦市镇传统豆干“变身”文创美食

咸宁网讯　咸宁日报记者刘珊珊 通讯员罗欣雅、吴彦儀、梁盼辉报道：一片片豆干上，印着《离骚节选》《水调歌头》等脍炙人口的诗句，黄鹤楼和大白鹅仿佛跃然于上……近日，几组豆干的“新鲜出炉”图刚发到朋友圈，就引起了许多人的兴趣。其实，这不是工艺品，而是通城县麦市镇兴龙生态最新研发出来的一款豆制品——“诗句豆干”。

17日，记者走进兴龙生态的豆制品车间，只见工人将印好诗句和图像的模具放置好，把一整张豆皮放进模具，通过机器压制，脱模后，一张印满诗句的豆干就出来了，董事长何荷龙正仔细检查压制好的豆干情况。

“做这个豆干的初衷就是把中国的传统文化与麦市的传统食品结合，与现代工艺碰撞出老少皆宜的美食。”何荷龙笑着说。

近年来，一些景点掀起了一股文创食品热潮。从故宫“瑞兽雪糕”到西安“城墙味道”，从湖北博物馆“编钟雪糕”到西湖“断桥相会”，这些文创食品吸引了不少年轻人纷纷打卡。何荷龙看到这些受年轻人热捧的产品，顿时产生了一个想法，“雪糕能做成文物形状，我们的豆干也可以做成这种‘网红’。”

4月，何荷龙与武汉一家专门制作景区卤制品的公司不谋而合，随即决定将想法付诸实践。

“想起来容易做起来难，这个工艺要求高，还要兼顾品质和成本。”何荷龙说，豆干压出来后，脱模是个很难的过程，豆腐嫩了字出不来，豆腐老了直接影响口感而且容易断，光是打样做模具，就用了半个月的时间，经过无数次调配，终于形成了稳定的技术。

作为麦市镇招商引资重点项目，兴龙生态农业发展集团有限公司2016年成立以来，一直专注于发展中药材和水果基地，开始并不做豆制品。“麦市干子是麦市历史悠久的特色农产品，我们考虑到地区发展和企业规划，决定开始生产豆干，打造知名的麦市豆干品牌。”该公司行政经理胡白云说。

优质的东北大豆、山泉水和麦市干子传统工艺的结合，制作出蛋白质含量达32%的即食豆干，今年1月上市后，迅速地抢占市场。目前，已经形成“豆嘴趣”品牌，入驻了通城、崇阳、江西修水等30余家大中型商超。

“计划在端午节推出一批跟屈原相关的豆干，营造浓厚的端午节日气氛。”谈到该产品，何荷龙心中早有规划。

正式生产后，将与武汉卤制品公司共同打造特色景区小吃，设计出文艺气息的包装，在黄鹤楼、东湖、博物馆等知名景点出售，针对不同景区也有不同的内容，具有十足的地域特色，十分适合游客当做旅游伴手礼。