春菜抢“鲜”上市 湖北人餐桌春意盎然

湖北日报全媒记者　李朝霞　实习生　赵锦程

又到一年“食春季”，蓼茸蒿笋试春盘。气温回升，藏于枝头与田间的各类美味勃发，春笋、香椿、蚕豆、野韭菜等一大批时令蔬菜抢“鲜”上市，占据各农贸市场和商超的“C位”，菜摊上已是“春意盎然”。

湖北日报全媒记者走访发现，随着品种繁多的时令蔬菜上市，春菜价格逐渐回落，市民争相把“春味”端上餐桌；企业也瞄准商机，将春菜进行加工，做成“四季生意”。

80后成春菜消费“主力军”

春笋炒腊肉、荠菜猪肉饺子、凉拌香椿、清炒蚕豆……网友纷纷在社交媒体晒图。“95后”市民周筱家的餐桌上最近也出现了“新宠”：凉拌枸杞头、芦笋虾仁和低卡鸡胸肉芥菜水饺。

“现在流行吃‘春’，想尝一下鲜。”周筱说，春季吃应季鲜嫩春菜可养生，购买时会特意留心平台在菜品前面标注的“时令”标签和“春菜”说明。春菜价格较普通蔬菜稍高一些，但是在可接受的范围内。近日才吃过芦笋、芥菜的她又下单了泥蒿。

3月24日中午，记者来到武昌区黄鹂路合合鲜超市内，香椿、豌豆被单独摆放在蔬菜销售区最显眼的位置，货架上春笋、泥蒿等春菜陈列整齐。该店店长宋慧珍介绍，2月初就开始有春菜上市，周边的老年人和年轻人争相购买。“每天购进的9斤香椿、几十斤蚕豆基本上都能卖完。”

京东消费及产业发展研究院此前发布的《春菜消费观察》显示，荠菜、菜心、春笋、儿菜、豌豆尖占据时令春菜热销榜“C位”，北京、广东、上海、江苏、浙江、安徽、山东、河北、湖北、四川成为春菜消费的主力省份；80后销量占比达46.4％、90后销量占比22.8％，成为春菜消费的“主力军”。

香椿价格下跌近八成

在团结生鲜市场蔬菜销售专区，一摊主黄女士正向消费者介绍摊位上时令蔬菜的特点及做法：“这个季节的笋味道脆嫩清甜，清炒、干煸都好吃。”

黄女士告诉记者，香椿、野泥蒿等春菜刚上市时售价较高，现已逐渐回落。以香椿为例，刚上市时每斤售价超过100元，现在每斤售价约25元，顾客通常按两购买。由于气候适宜、产地丰产，今年春菜价格较往年略低，随着更多春菜品类上新及供应量增加，春菜价格还会有一定程度的下行。

孝感首衡城市场内，春笋、香椿、蚕豆、荠菜等各类春菜应有尽有。首衡城商户钦华商行负责人陈雄浩介绍，受前期天气影响，本地香椿尚未大量上市，档口的香椿来自外地。香椿的价格跟采摘季节、采摘难度有关，往年的香椿一天一个价。再过不久，他在咸宁种植基地的香椿将运到市场里，现采现摘，可满足更多消费者的需求。除了香椿，来自福建的春笋、崇阳的雷竹笋等也是俏销货。

线上电商平台也纷纷开设“春菜”专区。朴朴超市设置“春菜尝鲜”专区，从云南、川渝、孝感汉川等地采购香椿、新蒜薹、春笋、蚕豆等近20种时令蔬菜单品，丰富市场供应，吸引大量中青年群体下单尝鲜。

“春味”也可鲜四季

“过两天我们种植的香椿就要上市了。”十堰市郧西县六郎乡百旺农业红油香椿专业合作社负责人王德宝介绍，他的红油香椿基地有3000余亩，头茬椿芽开采后，每2天可采1次，7天一茬，两个月可采摘100万公斤。

香椿种类较多，其中红油香椿香味更浓，含油脂较多，富含多种微量元素，既是特种蔬菜，也能做调味品。与一般人种植香椿不同，王德宝请农业专家通过母本提纯、性状测量、区域试验、品种检验等，成功将本地香椿改良为“红油香椿”，生长出纯红色香椿芽。栽培方式上，采用矮化密植，每亩地栽种香椿树苗2000株，采摘时间也比传统方式延长一个月。

作为春天独有的美味，香椿受限于仅有2个月采摘时间，难以长时间供应，且价格也像过山车一样，如何留住春天的美味？王德宝投资建加工厂，开发出腌渍香椿、香椿酱、香椿油、香椿茶等系列产品。

“加工产品价值较原材料提高10％。”王德宝介绍，每年到谷雨前后，椿芽上市量大、价格低时，就用鲜椿芽来加工成“香椿四季菜”，年产值可达1000万元。

王德宝通过“公司＋合作社＋基地”的模式，与当地1000余户农户达成合作，借助电商平台拓宽销售渠道，成功将春天的美味做成四季生意。