咸宁日报全媒体记者 谭昌强 通讯员 杨远思
一排排的架子上挂满了腊肉、腊鸡、腊鸭、香肠等各种烟熏制品，引得过往路人不时驻足观看……日前，记者在嘉鱼县新街镇老陈酒家看到如此情景。
正忙着晾晒的老板陈莉芳告诉记者，现晾晒的腊肠和腊肉等只有上千斤，等会儿还有三千斤从大湖里运来的鱼要腌制，后面还有大量的腊肉和腊鱼要晒。
陈莉芳说，1992年，父亲陈泽法在新街镇创办老陈酒家时，就用自己熏制的腊肉做菜，吃过的顾客都说味道不错，纷纷询问能否帮忙熏制或购买成品腊肉，他们于是就顺应需求，搞起了腊货的熏制加工。
结合消费者的口味，他们改进了家传烟熏腊肉的技艺，以上好的干柴、锯末、稻壳等作为烟熏燃料，佐以上好的盐、辣椒、花椒、鸡精等调料，这样熏制出的猪头肉、香肠、鸡肉、鸭肉、兔肉等腊货制品色味俱佳，且耐储存，深受消费者欢迎。
“没有腊货，过年就少了年味。”陈莉芳说，如今在外工作或上大学的年轻人回到家里都要吃上一口腊货，过完年还要带上一些，让外地的同事或同学也分享一下家乡的味道。
编辑：hushaopeng
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