【记者走村巷】通山县大畈镇饼香不怕巷子深

咸宁日报全媒体记者　宋文虎　通讯员　郑梦溪

13日，在通山县大畈镇大畈社区官塘街，一阵微风吹过带来阵阵香味，循着香味走向街道深处，一栋白色二层建筑映入眼帘，“通山县大畈金波食品厂”几个黑色的大字引人注意。

厂房面积不大，但“五脏”俱全。在加工中心，带着头罩、口罩和手套的金波麻饼传承人谭金波正在操作机器翻炒芝麻，并紧盯着芝麻颜色的变化。

“我从18岁就开始做麻饼，现在已经30多年了。”谭金波1983年随父亲到官塘村粮管所工作，恰巧粮管所计划开麻饼厂，他跟随两位做饼师傅学手艺，学成后就一直管理着饼厂。

为何取名“金波麻饼”？谭金波介绍，最初名称为“龙凤禧饼”，由于自己未提前注册商标，被一外来商人抢先了一步，只能更名为“正宗大畈麻饼”，无奈“悲剧”再次上演，最后更名为“金波麻饼”，才在2010年成功注册了商标。

谭金波说，做饼讲究的就是保持传统，所有用料他都亲自调配，并一直保持柴火烤制，“只有保持传统，才能留住老顾客，吸引更多新顾客。”

“有好多人一进来就拿着手机一番狂拍。”老板娘刘爱萍笑着介绍，现在镇里发展好，过来旅游的游客多，他们见到厂里的手工作坊，很是新奇，尝过饼子后更是喜欢得不得了，一传十十传百，金波饼的名气越来越大。

“一些在武汉、崇阳的顾客通过各种途径找上门来买饼，一订就是几十提。”刘爱萍笑着说。如今，金波饼除了顾客上门自提或以供销商的渠道外销外，还通过微信卖到了北京上海。

“金波饼又香又耐储藏，口味柔软馅料足，很适合老人家吃。”来自武汉的李常勇表示，要帮父母多带点回去。

“只要顾客吃得好、吃得放心、吃得满意，就会一直做下去。”谭金波说。